CENTRE DES PRODUITS
Le surgélateur à plateau utilise la méthode de surgélation à double effet, combinant le soufflage d’air et le contact direct, afin de congeler rapidement les produits. Il est adapté à la surgélation rapide des produits de la pêche, des fruits et légumes, des pâtes et de la viande.
Le surgélateur à plaques hydraulique utilise une méthode de surgélation à double effet, combinant soufflage d’air et contact, pour congeler rapidement les produits. Il convient au surgélation rapide des produits aquatiques, des fruits et légumes, des pâtes et de la viande.
Le surgélateur à plaques verticales est utilisé pour la congélation rapide des produits de la mer, des denrées solides, des produits à forte teneur en liquide ou des produits à base d’eau, ainsi que des pulpes de fruits, en vrac, à terre comme à bord. Les produits sont simplement déposés ou versés dans des poches verticales situées entre les plaques de congélation en aluminium. Après la congélation, les blocs peuvent être déchargés en procédant au dégivrage et en soulevant les produits. En quelques minutes, le cycle peut recommencer.
Le tunnel de congélation est une installation simple, constituant un équipement de surgélation très performant. On distingue les tunnels de congélation à bande pleine en acier inoxydable et les tunnels de congélation à bande maillée. Le tunnel de congélation BX utilise la méthode de surgélation par flux d’air vertical, qui assure une répartition homogène du flux d’air, conduisant à une croûte et à une surgélation plus uniformes. Les denrées sont déposées sur une bande transporteuse et introduites dans la zone de surgélation, où des ventilateurs axiaux à grande vitesse soufflent l’air à travers l’évaporateur, de manière verticale, au‑dessus de la surface des produits.
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